martes, 19 de agosto de 2014

Boston Cake

Ayer vi una receta y no pude resistirme prepararla.
La publicó el Pastelero Chiflado en su página de Facebook.
Pasen a visitarlo y se sorprenderán!
Sube sus recetas en forma de foto con imágenes y el paso a paso.
Además tiene un gusto exisito y son irresistibles!!
Ya tengo otras más pendientes que quiero hacer.

Boston Cake
El bizcocho suave con sabor vainilla, la crema pastelera y su baño de chocolate son la convinación perfecta para acompañar un café,
tomar de postre o para merendar con los hijos...
por lo menos los míos, no dejaron ni las migas!!




martes, 15 de julio de 2014

Tartas deliciosas.


Hice l curso de "Tartas Deliciosas" de La Cuinera

Si te interesa el curso, entra en su web y suscríbete para saber cuando comienza el siguiente .


La primera receta es doble, vamos con cheesecakes. Una para hacer al horno y la otra sin horno con gelatina.
Esta es mi versión de la receta con horno... está exisita!! 


Tarta Selva negra.
Bizcocho de chocolate, nata avainillada, cerezas maceradas y virutas de chocolate.


Carrot Cake.
Bizcocho de zanahoria con nueces y crema de queso.
Me negaba a probar esta crema y es realmente exisita.


Tarta Massini.
Bizcocho, trufa, nata y crema pastelera.
Un postre que triunfará siempre en casa.
Receta modificada a mis gustos aquí


Aún me quedan recetas pendientes que ya las iré haciendo y agregando al post.
Les recomiendo el curso. Es on-line, dura un mes, dos tartas por semana... un ritmo vertiginoso pero vale muchísimo la pena. 
He aprendido muchas técnicas que valen para otro tipo de tartas y postres.

Tarta Massini

Tarta Massini (San Marcos)


Modifiqué tanto la receta a los gustos de mis hijos o cremas que ya hacía que casi no se corresponde a la que me dieron en el curso jajaja

Esta tarta se arma en un aro de repostería, o cuadrado en mi caso jajajaja. Se monta y se mete al congelador o freezer y se saca media hora antes de consumir. Se desmolda, se le agrega la crema pastelera, se espolvorea de azúcar y se quema con soplete. Por eso queda bien armada.
Bizcocho: 4 huevos y 100 de azúcar batidos mucho mucho.... 100 de harina tamizada, batir poquito y yo uso un bandeja para galletas con papel de horno. Se cocina 5 minutos a 170º.
Nata: 300 nata postre 35% hervirla con una vaina de vainilla cortada al medio o una cucharadita de extracto. Toda la noche en la nevera en un bol de acero. Empezar a batir, agregar 100 de azúcar en 3 veces pero nunca al principio. Otra vez a la nevera hasta usarla.
Trufa: 300 nata postre 35% a hervir, quitar de fuego y agregar 80 de chocolate en trocitos. Negro, con leche o blanco. Toda la noche en nevera y montar al otro día.
Crema pastelera la hago en el micro. Recipiente de cristal. 50 azúcar + 25 Maizena + 1 huevo y saborizar con vainilla o limón, batir un poco y agregar 300 leche. Batir y meter al micro 2 minutos. Mezclar con cucharada de madera y al micro 1 minuto. Repetir 2 veces más hasta que esté consistente. Tapar con film que toque la superficie sino se hace crosta.
Armado: plancha de bizcocho, una capa de trufa, bizcocho, capa de nata , bizcocho y apenas crema pastelera espolvoreada de azúcar. Quemar con soplete.